Idag fick det bli spenstsoppa med ägghalvor. En maträtt som är både enkel och god. 

Du behöver: 

500 gram hackad fryst spenat

1msk hackad gräslök

1 msk smör

3 msk mjöl

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl matgrädde

Salt

Vitpeppar

Muskot

4 ägg

Koka äggen, skala och dela de i bitar.

Värm upp spenaten i lite vatten.

Tillsätt mjöl och hackad gräslök och häll på resterande vatten.

Smula i grönsaksbuljongen. Låt koka under lock i 10 min.

Rör i grädden och låt koka lite till.

Smaksätt med salt vitpeppar å muskot. 

Enkelt, nyttigt och gott om du frågar mig. Ingen riktig mat om du frågar Alex ;). 

Men när man äter soppa så ska det oxå finnas efterrätt. Så idag slängde jag även ihop en ananaspaj. Ett recept jag fått av Alex mamma.

150 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 dl crème fraiche

1 mellanstor burk krossad ananas

1 tsk vaniljsocker ( jag brukar ta lite extra)

Smält smöret och blanda i socker vetemjöl och bakpulver.

Tryck ut i en pajform.

Blanda övriga ingredienser och häll över i pajformen. 

In i ugnen i ca 20 min och 175 grader.

Servera med lite vaniljglass!

Kan inte bli smidigare.